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生煎五花肉,五花肉经过简单的腌制、油煎,变幻出美味

发布日期:2020-09-15 08:49   来源:未知   阅读:
 

不过从广义上来说,五花肉又可分为上五花和下五花。

五花肉,吃出的是淡淡的回忆,品味的是难以忘怀的思乡之情,更有那远方游子对于故土和亲人的眷恋与挂念。

小孩子最盼望过年,有新衣服、新玩具、压岁钱……还可以挤在热闹的席面上,眼巴巴的望着大人们给我的小饭碗里夹来几片五花肉。那肉块入口,软糯浓香,肥而不腻,滋味直到现在都忘不了。

……

现在依然清晰记得,小时候的除夕夜,不绝于耳的爆竹声中,更有那一块块香浓的五花肉。

还有些地区称此肉为“三层肉”,但大部分的人们还是习惯唤作“五花肉”。这里还有一种说法,因为它肥瘦相间,上下约分五层,故以“五花”为名。

民间通常所说的“五花肉”,位置大体上就在猪两肋下、肚皮上那一部分。家猪四肢爬行,肚皮处肌肉悬空,有节奏的收缩张弛,亦随猪的活动而活动,因此这个部位的肌理特别细嫩,油而不腻。肉质更是肥瘦相间,色泽分明,口感甚好。

五花肉,在我国有些地区也被形象的称为“三线肉”。大概是因为肥肉看上去分做了三层,中间又夹带着两缕瘦肉,所以叫“三线”吧。